堺筋本町にある立ち呑み割烹「番屋 燁」がどれ食べても旨い！
先日、堺筋本町にある立ち呑み割烹屋さん「番屋 燁(ばんや はな)」に行って来ました。
これが久々に感動する料理を提供してくれるお店だったのでご紹介します。
場所は住所で言うと大阪市中央区瓦町、駅だと堺筋本町が一番近いです。
この日は男三人での来店です。
オープンされて2年経つそうですが、ここ最近店内をリニューアルされて立ち呑み割烹になったんだとか。
しかし実は立ち呑み割烹となっていますが、今は全席に椅子があります(笑)
立ち呑みスタイルにリニューアルをしたところ、お客さんから「座りたい」という要望に負けて椅子を置かれたそうです。
なので、テーブルの位置は少しための位置になってます。(もちろん椅子は高めの椅子をチョイスされていて食べにくいとかはないです。)
店員さんいわく、「全然立っていただいてもいいですよ」とのことです。笑
店前の暖簾には、まだスタンド割烹とあります。
目次
席はカウンターのみ。店員さんとの距離が近く料理工程を見れる
すったもんだがあって、結局元の着席スタイルに落ち着いた店内は、コの字型の席配置で中央が厨房となっています。
席はだいだい16席程度でしょうか。
カウンターと厨房の距離が近く、ほとんどの席で厨房の中がよく見えます。
手際のよい作業風景を見ながら、食事をするのは個人的には好きですね。
混んでいるときは常に動かれていて忙しそうですが、閉店間際の落ち着いた時間だと気軽に話せる感じが嬉しいです。
料理が何を食べても旨い！特に鳥の肝煮は絶品！！一度は食べてほしい。
この日頼んだのは、刺身5点盛・鳥きも旨煮・出し巻き卵・生うにローストビーフ・ほたるいかの酢味噌・ポテトサラダ・トマトの甘酢漬け・たたき胡瓜、の以上の8品。
これがどれを食べても本当に美味しいのですが、あえて書くのであれば「鳥きも旨煮」と「生うにローストビーフ」は絶品でした。
鳥きも旨煮に関しては、久々に感動を覚えた料理です。
普通、鳥の肝煮と言えばパサパサしていますよね？美味しい店だとこのパサパサ感は少し和らいでいて好きなのですが、「番屋 燁」の鳥肝は格が違いました。
パサパサしているどころか、ねっとりとしているのです。
それはもう、歯にまとわりつくかのごとくのねっとり感。
そして、臭みが本当に皆無なんです。
おそらく鳥の肝煮が苦手な人って、あのパサパサな食感が苦手なのか、臭みが苦手なのかのどっちかだと思いますが、これはその二つが全く感じられない。
自分の中の鳥の肝煮の概念を変えた一品でした。
本当に作り方を教えてほしいぐらい(笑)
ぜひ、苦手な人にも食べて欲しい一品です。
生うにローストビーフも、絶対に普通ローストビーフに使うような肉じゃない良い肉を使っています。
脂がのっており、何より雲丹に負けないぐらい肉自体に甘みがあり、こちらも絶品でした。
お酒の種類が豊富！自分に合ったお酒をチョイスしてくれる
実は私はあまり日本酒が好きではないのですが、最近は日本酒を飲めるようになろうとたまに飲むようにしています。
ここの料理はなんだか、ビールだと勿体無い気がしてしまい2杯目からは日本酒を飲むことに。
しかし普段日本酒を飲まない私は、何を頼めばいいのか分からないので店員さんにその旨を伝えて適当に出してもらうことに。
カウンターで店員さんとの距離が近いので、気軽に話せるのがいいですね。
そして店員さんが選んでくれたのがこちらの「風の森」というお酒。奈良のお酒のようです。
これがまた何とも良いチョイスで、自分的にはかなり飲みやすかったです。
日本酒が苦手な人でも比較的おいしくいただけるお酒だと思います。
結局その後、同じものをもう1杯おかわりしました(笑)
とにかく料理が旨い！大事なのでもう一度言いました＋写真
とにかく何を食べても美味しかったので2度目に訪れたときに料理の写真を取りまくりました。
写真から伝わる美味しさを一度見てみてください。
これが例の鳥きも旨煮です。
「番屋 燁」に行った時は必ず食べてみてください！
鳥肝の概念が変わります。
海鮮版ロッシーニのような感じ。
大葉を牛肉で巻いて、塩をかけうにを乗せた一品です。
刺身5種盛り。
しめさばも表面を炙ってて香ばしさがたまりません。
しめ具合もちょうど良かったです。
つぼ焼き
ダシがたっぷり。
お箸で掴むと崩れるぐらいのホワホワ感。
焼き魚。
イサキやったかな？
てんぷらの盛り合わせ。
手前の何かが食べられた後なので変なスペースが(笑)
炭で焼いてるので外がカリカリ！
そう言えば写真撮り忘れましたが、自家製さつま揚げも外カリ中フワでした。
注文してから、きくらげや紅しょうがと一緒に練り始める本物の自家製でした。
鳥の唐揚げ。
何食べても旨いから、鳥唐ですら旨いやろ！ってことでオーダー。
確かに旨かったです(笑)
前回来た時にカレーを仕込んでいたのが気になったので締めにカレー(笑)
小さいほうのサイズを頼んだのですが、思いのほか少なかったです。
女性の方が締めで頼むのであればちょうど良いかもです。
男性だとちょっと物足りないかなー。
まぁその前に十分飲み食いしてるんですけど(笑)
さらに締めにもう一品。笑
鯖の棒寿司。
海苔を巻いて食べます。
まとめ
いや、ほんと良い店ですわ。
厨房の鍋で何かを仕込んでいたので聞いたら、カレー用にタマネギとセロリを炒めてるんだとか。
こんなオシャレな割烹でカレー？と思いましたが、ちょっと気になっています(笑)
追記：2回目訪問時にカレー食べました。
店舗情報
番屋 燁
06-6232-3768
大阪府大阪市中央区瓦町2-3-4
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今のところ水曜と金曜に訪れましたが、どちらも満席だったので予約された方がいいかもです。
